Ingrédients :
2 gros poivrons rouges (ou poivrons jaunes)
Huile d’olive vierge extra
Ail
Origan ou basilic
2 petits piments d’oiseau
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Poser les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire pendant 30 minutes environ en ayant soin de tourner les poivrons toutes les dix minutes.
Les poivrons doivent être flétris et grillée avec la peau qui a tendance à se détacher.
Les mettre dans un sachet en papier, du papier journal ou dans une boîte hermétique et les laisser refroidir. Grace à cette étape, la peau des poivrons partira très facilement.
Pendant ce temps, préparer une marinade avec 4 cs d’huile d’olive, 2 ails épluchés et coupés en 4, des feuilles d’origan frais (ou sec) et les piments émiettés.
Retirer la peau et les pépins des poivrons, puis les couper en lanière et les couvrir avec la marinade. Saler. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins deux heures. Mélanger de temps à autre. Si on veut le garder plus longtemps, jusqu’au lendemain, mieux vaut garder les poivrons au frais et les sortir une demie heure avant de servir.
Servir comme un des antipasti ou comme accompagnement.