Bolognese classico: TM6
1 Knoblauchzehe
150 g Knollensellerie in stücken
150 g Möhren in Stücken
100 g Zwiebel geachtelt
20 g Öl
600 g Hackfleisch gemischt
150 g Rotwein
200 g Rinderfond
120 g. Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten 400g
2 Lorbeerblätter
1 ¼ TL Salz
¾ TL Pfeffer
¾ TL Zucker
Knoblauch, Sellerie, Möhren, Zwiebel und Öl in den Mixtopf geben, Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und anbraten.
Messbecher einsetzen, 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Rotwein, Rinderfond, Tomatenmark, Tomaten und Gewürze hinzugeben, einmal mit dem Spatel umrühren, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 aufkochen.
Dann Slow Cooking / 4 ½ Stunden/95°C garen, Lorbeerblätter entfernen und Abschmecken.
Zucchini Béchamel:
30 gr. Olivenöl
30 gr. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Zucchini geschält
150 – 200 g Milch
Salz/Pfeffer
4 Ecken Schmelzkäse
Olivenöl 3Min / Varoma/ Stufe 1,5 erhitzen..
Zwiebel, Zucchini in den Mixtopf und 10 Sek/Stufe 5. Dann 7 Minuten/Varoma/Stufe 1,5.
Restliche Zutaten in den Mixtopf 15 Min / 100°C / Stufe 1 ohne Deckel mit Sieb als Spritzschutz.
30 Sek/Stufe 5.
Fertigstellen der Lasagne:
200 gr. Käse gerieben
2 Auberginen
Lasagne Blätter (Nudeln)
Während die Bolognese köchelt Auberginen in scheiben schneiden und 10 Min im Backofen auf einem leicht geölten Backblech garen.
Schichtweise, Bolognese, Auberginen (bzw. Lasagne Blätter), Béchamel und zum Abschluss den Käse.
40 Minuten bei 175 °C (Umluft) im Ofen backen