Zutaten (4 Personen):
2 Paprikas, je 1 gelbe und grüne
400 g Hähnchenbrustfilet
2 TL Öl, Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
400 ml, (2 TL Instantpulver) Gemüsebrühe
200 g Vollkornpenne, trocken
400 g Tomaten, passiert
2 EL Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 TL Oregano, getrocknet
1⁄2 TL Rosmarin, getrocknet
200 g Cocktailtomaten
70 g Mozzarella, gerieben, 45 % Fett i. Tr.
5 Blätter Basilikum
Zubereitung:
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Hähnchen trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchen mit Paprika darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Knoblauch schälen, dazu pressen und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitbraten.
Hähnchen-Paprika-Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und Brühe angießen. Nudeln dazugeben und ca. 7 Minuten mitgaren, dabei regelmäßig umrühren. Passierte Tomaten und Frischkäse dazugeben und mit Oregano und Rosmarin verfeinern.
Cocktailtomaten waschen, mit Hähnchen-Paprika-Mischung in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) füllen und mit Mozzarella bestreuen. Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und mit Basilikum bestreut servieren.
(WW 8)