Zutaten (6 Portionen):
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
1 Zwiebel
600 g Auberginen
2 EL Öl
2 Zehe Knoblauch
150 g Linsen, grün/braun, trocken
2 Dosen Tomaten, stückige
1⁄2 TL Zimt
1⁄2 TL, gemahlen Pimentkörner/Nelkenpfeffer
160 ml Wasser
350 g Kartoffeln, festkochende
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Eier
500 g Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
Zubereitung:
Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Karotten mit Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sellerie, Karotten und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute mitbraten. Linsen, Tomaten, Zimt, Piment und Wasser dazugeben, würzen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Auberginen darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden. Linsenmischung, Auberginen und Kartoffeln abwechselnd in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten, dabei mit Linsen beginnen und mit Auberginen abschließen. Eier und Joghurt verquirlen, würzen, über die Moussaka geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
(WW 2)