Ingrédients (pour 2 personnes) :
250 g Linguines ou autres pâtes longues : tagliatelles
8 Noix de Saint-Jacques
125 ml Vin blanc
2 càs Huile d’olive vierge
2 gousses d’ail
2 Échalotes
50 g Crème fraîche 15% de matières grasses
Persil (quelques brindilles)
Sel & Poivre
Préparation :
Faites cuire les linguines dans une casserole d’eau salée bouillante. (Le temps de cuisson des pâtes varie selon les marques, mais comptez environ 10 minutes. Je vous invite à vous référer à l’emballage pour le temps de cuisson précis).
Pendant que les pâtes cuisent, hachez finement l’ail et l’échalote. Vous pouvez vous aider d’un hachoir électrique. Personnellement, j’utilise le hachoir électrique du Pack 3 en 1 Desire de Russell Hobbs, que j’adore pour son petit prix et sa petite taille (qui ne prend pas beaucoup de place et donc qui se range facilement dans les petites cuisines).
Dans une poêle chaude et huilée avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail et l’échalote hachée.
Remuez pendant 1 minute environ puis ajoutez le vin blanc.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites cuire à feu fort (2 minutes de chaque côté).
Ensuite, baissez le feu et ajoutez la crème fraîche et le persil.
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout.
A ce moment, les linguines devraient finir de cuire. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce à l’ail et aux coquilles Saint-Jacques afin que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce.
Servez immédiatement.