Ingrédients (4 pers):
800 g de haricots verts
200 g de jambon découenné et dégraissé
1 gousse d’ail
2 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
4 cuillères à soupe de fromage râpé allégé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre
Préparation:
Pelez et hachez l’ail. Détaillez le jambon en dés.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’ail et le jambon 5 minutes dans l’huile, à feu moyen.
Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les haricots et laissez cuire 10 minutes à gros bouillons.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème et la moitié du fromage.
Egouttez les haricots et ajoutez-les aux oignons et au jambon. Nappez de crème et mélangez.
Parsemez du reste de fromage et servez aussitôt !