Zutaten (4 Personen):
5 Zweige Petersilie
4 Tomaten
2 Zwiebeln, mittelgroß
3 Zehen Knoblauch
1 Messerspitze Nelken, gemahlen
1 Prise Muskatnuss
500 g Tatar, roh
65 g Reis, trocken
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
600 g grüne Bohnen
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Hälfte der Zwiebelviertel mit 2 Knoblauchzehen, Hälfte der Petersilie, Nelken und Muskatnuss pürieren.
Tatar mit Reis und Zwiebelpaste gut verkneten, daraus 20 Hackbällchen formen und ca. 15 Minuten kaltstellen. Restliche Zwiebelviertel mit dem restlichen Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenwürfel zufügen und weitere ca. 2 Minuten braten.
Tomatenmark mit Brühe zufügen und aufkochen lassen. Hackbällchen und Bohnen zufügen, auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 60 Minuten garen und ohne Deckel weitere ca. 30 Minuten garen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und Frikadellen mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
(WW 6)