Zutaten:
60 g butter
100 g Honig
4 große Knoblauchzehen , gepresst
2 Esslöffel frischer Zitronensaft (Saft von 1/2 Zitrone)
1.2 kg Seite Lachs
Meersalz
Pfeffer
Zitronen-Scheiben
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 190°C.
Ein Backblech mit großen Bögen Alufolie auslegen. Die Bögen müssen so groß sein, dass sie den gesamten Lachs umschließen können.
In einem kleinen Topf die butter Schmelzen bei schwache Hitze. Honig, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen und umrühren bis der Honig geschmolzen ist.
Das Lachsfilet auf die Alufolie legen und die butter/Honig-Mischung über den Lachs mit einem Backpinsel oder Löffel gleichmäßig bepinseln. Salzen und pfeffern. Die Alufolie über dem Fisch verschließen.
Den Lachs im Ofen für ca. 15-18 Minuten backen, bis er durchgegart ist. Je nach Dicke des Filets kann die Backzeit etwas abweichen.
Öffnen Sie die Folie vorsichtig (austritt vom Dampf) bei Grillfunktion für 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.