Ingrédients (4 pers) :
600 g de dos de cabillaud
1 pot de 90 g de tapenade à base d’olives noires
385 g de pulpe de tomates en dés
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
Poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 220°C.
Eplucher l’oignon, le dégermer puis l’émincer.
Huiler un plat à gratin.
Y mettre les ignons et la pulpe de tomates en dés.
Essuyer le poisson avec un papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau.
Disposer le poisson sur le lit de tomates.
Poivrer puis recouvrir les dos de cabillaud une bonne couche de tapenade à base d’olives noires.
Enfourner jusqu’à ce que le lit de tomate bouillonne puis réduire le four à 180°C.
Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.