Zutaten (4 Personen):
1 Aubergine, klein
1 Paprika, rot
2 Zehen Knoblauch
2 kleine Dosen stückige Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
2 TL Kapern
1 TL Oregano, getrocknet
1⁄2 TL Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
250 g Vollkornnudeln, trocken (Fettuccine)
265 g Kichererbsen (Dose)
50 g, Kalamata Oliven, schwarz, in Lake
1⁄2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Aubergine und Paprika waschen, Paprika entkernen und mit Aubergine in kleine Stücke schneiden. Knoblauch pressen. Aubergine, Paprika und Knoblauch mit Tomaten, Brühe, Kapern, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einem Topf auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Oliven entsteinen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Kichererbsen und Oliven zur Tomaten-Auberginen-Sauce geben, ca. 5 Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettuccine abgießen, mit Tomaten-Auberginen- Puttanesca anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
(WW 6)