Zutaten (4 Personen) :
160 g, Quinoa, trocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Limetten
500 g Lachs, roh
2 Paprikas, 1 rote und gelbe
1 kleine rote Zwiebel
150 g Stangenbohnen
2 TL Olivenöl
1 Messerspitze Chilipulver/Chiliflocken
4 Zweige Petersilie
Zubereitung :
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Limetten auspressen. Lachs abspülen, trocken tupfen, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Bohnen ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Paprika und Bohnen darin 5–7 Minuten anbraten. Gemüse mit restlichem Limettensaft ablöschen und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
Lachs auf dem Rost bei direkter Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite grillen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Gemüse mit Quinoa und Petersilie auf einem Teller verteilen, Lachs darauf anrichten und servieren.
(WW 5)