Zutaten (6 Personen):
500 g, braune Champignons, frisch
1 Stück Gemüsezwiebeln, klein
4 Zweige Thymian
1 Zehe Knoblauch
2 TL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 Eier
80 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
120 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 TL Senf
100 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
Zubereitung:
Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch pressen.
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 10 Minuten braten, mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Guss Eier mit Milch, Frischkäse, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Quicheform (Ø 28 cm) mit Backpapier auskleiden, Champignon-Zwiebel-Mischung darin verteilen, Guss darübergießen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen. Champignon-Zwiebel-Quiche in Stücke schneiden und servieren.
(WW 3)