Ingrédients (6 pers):
3 belles courgettes
200 g de fromage frais allégé
6 tranches de jambon de Parme
50 g de parmesan râpé allégé
4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
2 cuillères à café d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation:
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en deux.
Faites-les cuire 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez avec un fourchette le fromage frais avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le parmesan râpé, la moitié du basilic ciselé, du sel et du poivre.
Découpez le jambon de Parme en petits morceaux.
Préchauffez le four à 200°C.
Quand les courgettes sont cuites, égouttez-les bien et passez-les sous l’eau froide.
Creusez légèrement la chair à l’aide d’une petite cuillère et farcissez-les ensuite avec le jambon de Parme puis la préparation au fromage.
Déposez les courgettes farcies dans un plat à gratin.
Enfournez pendant 15 minutes.
Servez dès la sortie du four avec du riz blanc ou une salade verte pour un repas léger.